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シャンパンの製法
シャンパンの特徴は何と言っても、キレのある酸と繊細な果実味が作り出す見事な味わいの調和です。それは生産されるブドウにもよりますが、発酵の過程を2回行う製法にもよります。シャンパンはどのようにして造られるのでしょうか。シャンパン製造の工程を見てみましょう。
1.除梗・破砕 → 2.圧搾 → 3.一次発酵 → 4.調合 → 5.二次発酵 → 6.動びん（ルミュアージュ） → 7.オリ抜き（デゴルジュマン） → 8.リキュール添加 → 9.密閉
1.ブドウの収穫
9月半ば〜10月初旬にかけ収穫。ブドウは手摘みが法で義務付けられている。
2.圧搾
シャンパーニュ地方独特の圧搾機で房のまま圧搾。100リットルの果汁に対し160kg以上のブドウの使用が規定されている。
3.一次発酵
畑ごと、ブドウ品種ごとに、樽やタンクで10〜15日間発酵。
4.調合
異なる年度・畑・品種のワインをブレンドし、さらに古い酒を加える。この調合がワイナリーの企業秘密であり、独自のシャンパンを造る手段。
5.瓶詰〜二次発酵
4月頃、再び発酵させるため、調合したワインと酵母、蔗糖を加えびん詰めする。びんの中で酵母が糖を分解し、アルコールと炭酸ガスが生成される。これは 6〜8週間で終了。その後、炭酸ガスはワインに溶け、1、2年を経て細かな泡となる。法規定の最低熟成期間はノン・ヴィンテージで15カ月だが、多くは最低2、3年は熟成させる。ヴィンテージは最低3年。
6.動びん
びんにたまったオリ（働きを終えた酵母）をビンの口に集めるため、機械を使ってびんを徐々に逆さにする
7.オリ抜き
びんの口をマイナス20度程の塩化カルシウム水溶液に浸け、たまったオリを凍らせる。栓を抜くと、内部のガス圧により、凍ったオリを含む部分だけが飛び出す。
8.リキュール添加
甘さを調節するため、リキュールを加える。このリキュールの量によりシャンパンの種類が決まる。
9.密閉
圧縮コルクを詰め、耐圧用の針金で留め固定。最後にラベルを貼る。本物のシャンパンのラベル下には、必ずシャンパーニュ委員会が交付した業者登録番号が記載されている。
シャンパンは非常に手間のかかるワインですね。シャンパンがほかのワインより値段が高いのも頷けることでしょう。
「シャンパンをもっと手ごろな価格で」ということで、工程を簡単にした製法で造られているシャンパンもありますが、やはり質という面では本物に及ばないようです。
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ジュエリーについて思う
ジュエリーとはリング、ピアス、ネックレス、ブローチ等、宝石類を使った装身具のこと。アクセサリーは装身具全般で、宝石類を使っていなくてもいいのだ。ジュエリーというのはアクセサリーより高級なもの、と思えばよい。
ジュエリーと聞くと、ダイヤモンド、エメラルド、ルビーといったものが思い浮かぶ。宝石と呼ばれる石は、地球上に存在する自然の賜である。石は採掘され、職人によって磨かれ、装飾されて素晴らしいジュエリーとなる。古代から装飾品は存在し、今も、素晴らしいデザインのジュエリーが次々と生まれ、女性たちの憧れの的となっているのだ。
ジュエリーひとつ身に付けるだけで女性が美しく見えるのは、わたしだけなのか？
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キャロウェイマテリアルアイアン
近年の飛距離に対する市場のニーズを踏まえ、キャロウェイゴルフが「Ｅ･Ｒ･Ｃ ＨＯＴアイアン」を２００６年に発売しました。「Ｅ･Ｒ･Ｃ」モデルはその高性能から高い評価を受けていますが、従来モデルの良さはそのままに、更に飛距離を出せる「Ｅ･Ｒ･Ｃホットアイアン」を誕生させたのです。
材質は軟鉄ボディ、スプリングスチールフェース、サーモ・プラスチック・ウレタン（ＴＰＵ）の３種類を使用しており、キャロウェイゴルフの集大成とも言える一品です。
飛距離が出るクラブは上級者向けが多いですが、キャロウェイゴルフのテクノロジーが高いコントロール性能も可能にしていますので、ツアープロ、上級者だけでなく一般のアベレージゴルファーにも楽しめるアイアンです。
「Ｅ･Ｒ･Ｃ ＨＯＴアイアン」は、日本専用モデルなのですが、ゴルフツールにうるさい日本人でも評価をもらえるだけの開発がなされています。先に紹介した３種類の素材のそれぞれ良い所を最大限に発揮し、最高のセカンドショットを感じてもらえるでしょう。
近年、日本人ゴルファーの要望としては、ドライバーは勿論の事、アイアンにおいても飛距離性能を求めており、市場動向は飛距離性能をアピールポイントにしたアイアンであふれています。どのクラブを選ぶかは、愛着のあるメーカー、上手な友人が使用している、あこがれているツアープロが使用している。など様々ですが、キャロウェイゴルフの高い技術力を一度試してみてはどうでしょうか？
きのこリゾット
リゾットは、米を洗わずにオリーブオイルやバターで炒め、スープで煮込んだ米料理です。日本の雑炊と比べてじっくりと煮込むのでスープは少なめです。柔らかくなりすぎないようにしましょう。冷やご飯を利用してもokです。
★手作りポイント!
・具は、季節の野菜や魚介類、チーズなど、お好きなものをたっぷり入れてください。
・冷やご飯を利用するときには、ご飯を一度洗い、スープストックの分量を1人分カップ1に減らします。
◆材料（4人分）
・米・・・カップ２弱
・きのこ類（しめじ、マッシュルーム、など）・・・全体で150g
・玉ネギ・・・1／3個
・ベーコン・・・40g
・バター・・・大さじ３
・スープストック・・・カップ６
（分量の水に固形スープの素3個を溶かす）
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量
◆下ごしらえ
１．米は洗ってざるにあげ、よく水気を切っておきます。
２．きのこ類
・シメジは小房にわけます。
・マッシュルームは薄切りにします。
３．玉ネギはみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
◆つくり方
１．深鍋にバターをいれ、ベーコン、玉ネギの順に炒めます。
２．１の鍋にきのこ類を加えてさらに炒めます。
３．米を加えて透明になるまで傷め、塩、コショウをします。
４．スープストックの半量を入れて中火で煮立たせ、5?6分間煮ます。
５．残りのスープストックを入れてよく混ぜ合わせ、弱火で15分間煮たら、火をとめます。
６．器に盛り付け、粉チーズをふりかけて召し上がれ!
★モデル献立
●グリーンサラダ
●ワインゼリー
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